Bizcocho de achira, protagonista en el Festival del Bambuco en San Juan y San Pedro
El próximo 20 de junio, la plaza de banderas de la Gobernación del Huila será el epicentro de la celebración del Día de la Achira Huilense, que reunirá a 30 emprendedores en torno a esta delicia regional protegida con denominación de origen, que sigue conquistando paladares de propios y visitantes.
Teniendo en cuenta el legado cultural en torno a la producción del bizcocho de achira en el departamento, la Superintendencia de Industria y Comercio emitió la resolución 0023115, por medio de la cual protege con denominación de origen a este reconocido confite huilense, que cuenta con unas características especiales logradas por diferentes variables, donde las materias primas, y el factor humano que imprime sus conocimientos transmitidos de generación en generación, son determinantes para lograr un producto único.
Es de resaltar que las referencias sobre la elaboración de este producto, a partir del almidón de achira, permiten inferir que viene desde la época de la conquista, cuando los españoles conocieron la planta, obtenidos en ese entonces mediante procesos rudimentarios.
En ese sentido, la Gobernación del Huila, a través de la Secretaría de Agricultura y Minería, abrió la convocatoria pública para escoger a los emprendedores que harán parte de este evento, que contará con la participación de 30 productores de achira del departamento, quienes estarán ubicados en la plaza de banderas del edificio departamental, para promocionar e incentivar el consumo de este confite.
De esta actividad podrán participar productores, asociaciones de productores y empresarios de la transformación y comercialización de la achira, quienes previa postulación cumplan con los requisitos de participación y criterios de selección de productos establecidos por la Secretaría de Agricultura y Minería. Serán seleccionados treinta (30) participantes en el Día de la achira huilense.
Los interesados podrán consultar los términos de referencia de la convocatoria, así como inscribirse en el siguiente link: https://www.huila.gov.co/agricultura-y-mineria/publicaciones/13887/convocatoria-dia-del-achira-huilense-2023/
De acuerdo al cronograma establecido por los organizadores, quienes estén interesados en participar, podrán inscribirse hasta el próximo 12 de junio. Posteriormente los días 13 y 14 del mismo mes se hará la selección por parte de un comité evaluador, que tendrá en cuenta el cumplimiento de los requisitos y la contribución del aspirante a la preservación, desarrollo y promoción de la achira en los diferentes eslabones de dicha cadena productiva, para luego hacer la publicación de los elegidos el lunes 15 de junio en la página web de la Gobernación del Huila https://www.huila.gov.co/ y Corposampedro www.corposanpedro.org.
